山东大学自行车协会论坛

标题: 一个吃货的美食测评帖 [打印本页]

作者: 岳晟 时间: 2020-10-28 11:49
标题: 一个吃货的美食测评帖
本帖最后由岳晟于 2020-10-28 12:31 编辑

吃协这个名字，不知道是啥时候出现的。许是骑完车会有饥饿的感觉便去饱餐一顿，渐渐的便成了一种习惯。有时我也会专门为了好吃的而骑车去吃。作为一个资深吃货，想把自己的一些经验和对食物的追求写在这里，也会写一些新老美食的评测，食堂的小吃街的饭店的都会有，随时会更新。
大家没事的时候随便看看就好了，想吃的话可以自己去尝尝。

作者: 时君一 时间: 2020-10-28 12:20
真不愧是陈卓君带出来的，行万里路，必先吃饱舒服
关联帖：【舌尖上的山大吃协】
http://bbs.casdu.cn/forum.php?mo ... 2&fromuid=39083
(出处: 山东大学自行车协会论坛)

作者: 岳晟 时间: 2020-10-29 00:07
如果说现在属于“后疫情时代“，那么南新正处于“新食物运动”时期。兴隆山餐厅直通群每天都有关于饭菜中发现新物种和招牌美食离奇消失的悲惨事迹，后来更是悦园“因疫情防控需要”取消了悦二麻辣烫、麻辣香锅，但同学们在中心齐园和洪楼学生食堂发现冷藏柜赫然躺着新鲜美味的自选食材，爆发了为期半天的“麻辣香锅半日维新”。在这样的南新食物大动乱之际，欣园二楼羊汤窗口推出了其他校区没有的全新菜式——肚包肉。

所谓肚包肉，是将新鲜的白切羊肉剁成小块，包进一整张完整的羊肚里，用线勒紧封口之后加少许盐在羊汤里加热滋润。包的肉大概有二两重，分量不小。南新的肚包肉会附赠两份蘸料。一份是辣碟一份是醋碟。辣碟里有辣油、盐和葱，醋碟里有醋和蒜末。辣碟口感不是很辣，似乎有些麻（应该是加了花椒油？），我每次都会要求师傅多加点辣碟。我对醋碟不是很感冒，许是我不喜吃酸的缘故，但是醋碟中的蒜末和羊肉在口中混合的感觉又是一番滋味。

除了肚包肉本体和两种蘸料，师傅还会给你打一碗羊汤。羊汤初入喉觉得甚是平淡，待一饮而尽却又唇齿留香。羊汤窗口师傅手艺极好，羊这一食草动物在他手里却毫无腥膻的味道。羊汤建议多放点盐，不然太淡可能很难喝完，加点胡椒粉和孜然粉更香。末了，再撒上些许葱花和香菜提味。点点翠绿浮于热腾腾的白汤上，有冬天的感觉了。

吃肚包肉之前，师傅会给你发一个塑料手套，右手戴着手套抓着肚包肉吃。不要只抓线的上部分，不然吃到后面羊肉会散开。我喜欢先在中间咬一口羊肚，破开肚包肉的防线。这时切不可蘸料，先体验羊肚原本的味道，平淡、有嚼劲，细细体会羊肚的纤维。待露出肚包肉里挤挤挨挨非常紧实的羊肉，再蘸着料吃。吃的时候一定不要让羊肚和羊肉分开了（这和吃包子不能只吃馅儿一个道理）。羊肚的弹爽，羊肉的坚实，两种不一样的口感在嘴中交织，这是肚包肉独有的口感。

肚包肉每天是限量供应的，现在售罄的时间越来越离谱。等中午晚上下课是不现实的了，建议上午第二节和下午第二节没课的人可以早早去觅食。

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